123Recept.nl

Nassi op zijn Chinees

May 5th, 2015

Ingredienten voor de nassi
Voor 4 personen
1 pak rijst heel of grof gebroken korrel (is goedkoper)
2 stukjes kipfilet
1 pakje dobbelsteentjesspek of spekreepjes
4 eieren.
1 pak nassigroente(of gesneden spitskool, prei, wortels, selderij, stukjes paprika)
gewoon wat u in huis hebt
4 teentjes knoflook
1 ui
4 eetlepels slaolie
1 theelepel sesamolie
Zout en zwarte peper.

Voorbereiding – mise en place

Snij de kipfilet in kleine stukjes. Druk met de platte kant van een hakmes de knoflook (pletten). Snipper het ui alsook uw eigen groente. Het nassigroente pakket is al gesneden en gewassen.

Zet de rijst op.

De bereiding.

Plaats een wadjan of een hele grote pan op het vuur.

Doe de slaolie erin, verhit de olie.

doe de knoflook en ui in de hete olie.

Even laten fruiten dan de kipfilet er in en even roeren. met de schuimspaan.

Dan de spekblokjes erbij en even opbakken. Breek dan de eieren boven de wadjan

Ei erin en roerbak heel lichtjes. gooi wat zwarte peper er in en een theelepel zout.

Doe de groente erbij en dan de rijst. Tussentijds roeren (omscheppen).

De sesamolie over de rijst en goed mengen.

Vuur klein en even laten.

Klaar. Als u de rijst al had duurt het geheel maar een half uur. Snel toch ?

Garneer er wat zuurs bij Atjar Tjampoer zuurgoed of bv komkommer in gesneden plakjes die eerst in een scheutje

licht azijn gemengd met een theelepel suiker worden gedompeld of gesneden augurk.

En dan nog sambal voor de heethoofden.

TIP

De rijst moet stevig van korrel zijn.
Als u de rijst een dag eerder maakt krijgt u perfecte nassi
Bedenk dat meer water de rijst zacht maakt
minder water het tegeneffect.
Er moet net genoeg water boven de rijst om te garen.

Braadkuiken

November 3rd, 2014

Ingrediënten:
2 braadkuikens van 800 gram elk – zout, peper – 10 eetlepels olie – 4 eetlepels citroensap – 2 theelepels mosterd – 125 gr boter – 1 1/2 theelepel paprikapoeder – 1 rode paprika
Braadkuiken
Bereidingstijd: ca.20 min./voorbereiding 30 min./ Marinade 2 uur

Bereiding:
Voorbereiding: Deel de braadkuikens in vieren. Roer zout, peper, olie, citroensap en mosterd door elkaar, giet dit mengsel over de braadkuikens en laat ze 2 uur in een gesloten schaal marineren. Draai de braadkuikens tijdens het marineren enkele keren om.
Verder: Laat de boter au bain marie een beetje zacht worden en roer de paprikapoeder erdoorheen. Deel de paprika doormidden en hak de beide helften heel fijn. De gehakte paprika door de boter kneden. Laat de boter daarna in de koelkast weer opstijven. Haal de stukken kip uit de marinade en droog ze. Grill de braadkuikens 20-30 minuten voortdurend kerend op de barbecue of in een elektrische grill. Tijdens het grillen voortdurend bestrijken met marinade.

Serveer de gegrillde kuikens met de paprikaboter.
Serveer met stokbrood en gemengde sla.

Konijn met pruimen

November 3rd, 2014

Benodigd:

4 konijnenbouten
2 eetl. bloem
4 eetl. margarine
8 plakjes ontbijtspek
200 gr. gedroogde pruimen zonder pit
4 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2½ dl. gevogeltebouillon
– klein flesje zoet bier
200 gr. wortelreepjes
– peper en zout

konijn met pruimen

Bereidingswijze:

Peper en zout de konijnenbouten en wentel ze door de bloem. Verhit de margarine en bak hierin het vlees goudbruin. Snijd de plakjes ontbijtspek in blokjes. Pel de ui, snijd ‘m in blokjes en voeg deze samen met het spek bij het vlees. Voeg de takjes tijm en de laurierblaadjes toe en laat deze even meefruiten. Blus het geheel af met de bouillon (deze moet goed op smaak zijn!) en het zoete bier en laat het gerecht op een laag vuur in ca. 1,5 uur garen. Verwijder tijmtakjes en laurierblaadjes, voeg de pruimen en de wortelreepjes toe en laat deze nog ca. 10 minuten mee garen. Serveer het stoofgerecht in warme diepe borden.

Kalfsentrecote met druiven en noten

March 5th, 2014

 

  • Aantal personen: 4
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Voedingswaarden: Niet bekend
  • Tags:
  • versgemalen peper, witte druiven, vleesbouillon, komijnzaadjes.
 Kalfsentrecote met druiven en noten

Ingrediënten

  • 4 kalfsentrecotes (op kamertemperatuur)
  • Zout en versgemalen peper
  • 500 g gesneden witte kool
  • 1 venkelknol, geschaafd
  • 2 theel. komijnzaadjes (of 1 theel. komijn­poeder
  • 125 ml vleesbouillon
  • 50 g walnoten, grof gehakt
  • Ca. 20 witte druiven
  • Aluminiumfolie

Bereiden

Bestrooi de kalfsentrecotes met zout en peper.Kook de witte kool met de venkel en komijnzaadjes en een snufje zout gaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak de entrecotes circa 6 minuten. Draai ze halverwege de baktijd om. Schep het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Voeg de bouillon, de walnoten en druiven aan het braadvocht toe. Laat alles enkele minuten sudderen. Verdeel het vlees over de borden en schep noten, druiven en jus erop. Schep de witte kool ernaast.

Prei met kerriesaus

November 13th, 2013

Benodigd:

1 kilo prei
50 gr. mager rookspek, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 zakje kerriesaus
– koffiemelk
1 eetl. margarine

Bereiding:

Snijd de goed gewassen prei in ringen en kook ze in ca. 20 minuten gaar in water met wat zout. Verhit in een pan de margarine en bak de spekblokjes langzaam uit. Voeg na 10 minuten de gesnipperde ui toe en bak deze glazig. Maak de kerriesaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en roer er dan het uitgebakken spek en de ui door. Roer er tenslotte nog een scheutje koffiemelk door. Laat de prei in een vergiet uitlekken, doe terug in de pan en roer de kerriesaus erdoor.

Boerensoep

November 10th, 2012

Benodigd:

150 gr. doorregen vet spek
50 gr. reuzel of margarine
1 kg. aardappelen
2 grote gesnipperde uien
2 grote stengels prei
100 gr. verse spinazie of veldsla
2-4 gesnipperde worteltjes
1 ltr. vleesbouillon van 2 tabletten of 5 blokjes
½ bosje selderie
2 eetl. maïzena
4 eetl. melk of room
3 gepelde hardgekookte eieren
– geraspte nootmuskaat
– mesp. dillepoeder
– mesp. marjoleinpoeder
– peper uit de molen en aroma

Bereiding:

Snijd het spek zo fijn mogelijk en bak het daarna langzaam uit in de reuzel. Was intussen de aardappels en snijd ze in blokjes. Neem de spekjes uit de pan, druk zoveel mogelijk vet uit het spek en zet het even afgedekt weg. Fruit de uien onder geregeld omscheppen glazig in het spekvet, maar laat ze vooral niet kleuren. Was intussen de prei, snijd de stengels in stukken van 2-3 cm; neem de ringen prei uit elkaar en was ze nog eens, laat de prei in een vergiet uitlekken. Was de spinazie, doe de prei bij de ui in de pan en laat de spinazie uitlekken. Doe de worteltjes bij de ui met prei, leg het deksel op de pan, draai de warmtebron laag en laat de groenten 5 minuten smoren.

Voeg dan de aardappelblokjes en de spinazie toe met de helft van de bouillon. Laat de inhoud van de pan koken en zacht
doorkoken. Was intussen de selderie en snijd deze zo fijn mogelijk. Controleer of de aardappelen gaar zijn, draai de inhoud van de pan door een zeef of maak alles fijn met een mixer. Breng de rest van de bouillon aan de kook. Doe de groentepuree bij de kokende bouillon, roer tot de soep weer kookt en voeg de selderie toe. Laat de soep op een laaggedraaide warmtebron doorkoken.

Roer de maïzena met nootmuskaat, dille en marjolein tot een papje. Roer het papje met de speksnippers door de soep, proef
deze en voeg naar smaak aroma, peper of zout toe. Snijd de eieren in plakken en verdeel deze over de soepborden of roer de plakjes ei vlak voor het opdienen door de soep.

Gekruid rundvlees

November 10th, 2012

Benodigd:

600 gr. runderbraadstuk
1 middelgrote ui in dunne plakken
2 kleine laurierblaadjes
½ theel. gedroogde tijmblaadjes
– mespunt rozemarijn
3 kruidnagels
4 gekneusde peperkorrels
1 eetl. zout
2 dl. geurige azijn
2 dl. olie
40 gr. boter

Bereiding:

Leg het vlees in een kom, waarin het zo ongeveer past en voeg de ui, de laurierblaadjes, de tijm, de rozemarijn, de kruidnagels en peperkorrels en zout toe. Klop de azijn met 4 eetlepels olie en giet de vloeistof over het vlees. Laat het vlees afgedekt 12 uur op een koele plaats staan; keer het vlees af en toe zodat de marinade goed intrekt. Schuif 15 minuten voordat met het braden wordt begonnen het rooster in het midden of even daarboven in de oven. Verwarm de oven voor op 250 °C.

Neem het vlees uit de marinade en dep het vlees droog met een doek of keukenpapier. Verwarm de rest van de olie in de ovenpan op de warmtebron. Braad het vlees in de ovenpan rondom even aan, zodat het vlees dicht schroeit. Zet de pan in de oven. Keer het vlees van tijd tot tijd om zodat het rondom mooi van kleur wordt. Voeg de boter, in kleine stukken
verdeeld, toe als het braadvet te donker dreigt te worden en laat het vlees door en door gaar worden

Zeef de marinade en schenk deze, zodra het vlees goed van kleur is, bij kleine hoeveelheden tegelijk in de ovenpan. Snijd het
vlees pas 5-8 minuten na het braden aan omdat anders te veel vleessappen verloren gaan.

Met champignons gevulde rollade

November 10th, 2012

Benodigd:

1 grote , dunne plak rundvlees
van ± 700 gram (slager vragen)
150 gr. champignons
50 gr. ontbijtspek
3 eetl. olie
1 ui
¼ theel. gedroogde tijm
¾ theel. zout
1 theel. mosterd
¼ theel. zwarte peper
1/8 ltr. warme bouillon (instant)
1/8 ltr. slagroom
¾ theel. maïzena

champignon rollade

Bereiding:

Druk de runderlap zo plat mogelijk. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verdeel het spek in blokjes en bak ze uit in 1 theelepel olie. Voeg de champignons toe en laat deze 3 minuten meebakken. Zet het mengsel apart. Maak de ui schoon, snijd hem klein en vermeng hem met de tijm, het zout, de mosterd, de peper en 1 theelepel olie. Bestrijk het vlees met dit mengsel. Verdeel driekwart van het spek-champignonmengsel over het vlees en rol het vlees met de vulling op.

Bind de rollade vast met keukengaren. Bak de rollade in de rest van de olie snel aan alle kanten bruin. Voeg de helft van de
bouillon toe en smoor het vlees met een deksel op de pan 1 – 1.¼ uur. Voeg er af en toe wat warme bouillon bij en keer de rollade regelmatig. Doe de laatste 5 minuten van de smoortijd de rest van het spek – champignonmengsel en de room erbij. Bind de saus met de
aangemaakte maïzena.

Serveer de rollade met macaroni en een groene salade.

Zalm

April 1st, 2012

Je kunt zalm op verschillende manieren bakken, maar wij doen het heel simpel met zalm, citroensap en rozemarijn.

Benodigdheden:

  • Zalmfilet
  • 1 Citroen
  • Verse rozemarijn
  • Olijfolie

Maak ik een kommetje een kruidenolie van olijfolie, de citroensap en de rozemarijn. Leg hier de Zalm in en laat het aan beide kanten een paar minuten marineren.

Hierna op een grillpan bakken, zorg ervoor dat de zalm niet te lang in de pan ligt, anders wordt deze droog en taai wat niet lekker is!

Hot pot

March 11th, 2012

Een gemakkelijk te maken gerecht dat niet kan mislukken en bovendien erg lekker is.

Benodigd:

700 gr. in stukken gesneden aardappelen
450 gr. doorregen varkensvlees (vers buikspek zonder zwoerd)
1 kleine gepelde ui
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
2 in vingerbrede stukken gesneden preien
3 geschilde in blokjes gesneden koolrabi’s
150 gr. kleine gepelde uien of 6 middelgrote in stukken gesneden uien
2.½ dl. bouillon van ½ tablet of 1 blokje
– zout, peper en aroma

Bereiding:

Snijd het vlees in repen. Prik in de ui de laurier vast met de kruidnagels. Leg de ui bij het vlees met prei, koolrabi, uien en aardappelen. Giet hierop debouillon, strooi weinig zout in de pan en sluit deze, zodra de bouillon kookt. Laat de hot pot op de laaggedraaide warmtebron gaar worden. Verwijder de ui met kruiden, schep alle ingredienten door elkaar en voeg naar smaak zout, peper en aroma aan de hot pot toe.

« Previous PageNext Page »

Recent Posts

Rubrieken

Links

Nieuwste recepten

Chocolade

De lekkerste bedrukte chocolade. Voor jou en voor je zakelijke relaties. Kijk voor meer informatie op Sweetgifts.nl